DIETA DE TIRAMINA RESTRINGIDA

(Tyramine-Restricted Diet)

PROPOSITO

Esta dieta está diseñada para las personas que toman Inhibidores de la Monoamino Oxidasa (IMAO, o MAOIs por sus siglas en inglés) para promover una salud óptima a través de una buena nutrición. Esta dieta es para aquellas personas que necesitan restringir su ingestión de tiramina debido al uso de medicamentos IMAO.

DESCRIPCION

La tiramina es una sustancia que normalmente se encuentra en los alimentos y es descompuesta en el cuerpo por la oxidasa. Sin embargo, las personas que toman IMAOs no tienen la cantidad adecuada de oxidasa como para descomponer completamente la tiramina. La tiramina se acumula en la sangre lo que conduce a la constricción de los vasos sanguíneos, aumentando la presión arterial. La tiramina se encuentra naturalmente en los alimentos, especialmente aquellos altos en proteína que han sido fermentados, encurtidos, o contaminados por bacterias. Se prescribe la ingestión de 5 mg o menos de tiramina; una dieta de 6 mg de tiamina puede aumentar la presión arterial y 25 mg pueden resultar mortales. Se incluyen alimentos de todos los grupos básicos además de otros alimentos para satisfacer las necesidades de energía y proporcionar los nutrientes esenciales.

INFORMACION BASICA

El contenido de tiramina en los alimentos puede variar enormemente dependiendo de la contaminación, condiciones de almacenamiento y maduración. La reacción a la tiramina de las personas que toman IMAOs puede variar dependiendo de la cantidad de tiempo entre la ingestión de alimentos con tiramina y la dosis de MAOI, qué otros alimentos son consumidos que contienen tiramina y las características individuales como ser la edad, peso, etc.

Alimentos a evitar en la dieta de Tiramina Restringida:

• Todos los quesos añejos y maduros o quesos para untar, incluyendo alimentos hechos con estos quesos como los guisos, aderezos de ensalada y ciertos panes.
• Todos los productos con fecha vencida y los lácteos sin pasteurizar.
• Embutidos secos fermentados como el salchichón de verano, pepperoni, salame o pastrami.
• Pescado ahumado o en escabeche.
• Carne o aves no frescas, como cecina.
• Sobras de alimentos que contienen carne o aves.
• Tofu y productos de soja (p.ej., salsa de soja).
• Frutas o verduras maduras en exceso, estropeadas o fermentadas.
• Chucrut.
• Favas o frijoles anchos.
• Sopas que contienen extracto de carne o queso.
• Salsas que contienen extracto de carne o carnes no frescas.
• Cerveza de barril o cerveza sin alcohol.
• Extractos de levadura.
• Suplementos de proteína líquidos o en polvo.

Nota: Los artículos perecederos refrigerados deben ser consumidos dentro de las 48 horas de haberlos comprado. Cualquier alimento que pueda estar echado a perder o haya sido almacenado por un período largo de tiempo no se debe comer.

SUFICIENCIA NUTRICIONAL

Esta dieta debería ser adecuada en todos los nutrientes.

MUESTRA DE MENU

*Para reducir la cantidad de grasa en su dieta, omita la margarina o mantequilla y use leche descremada o con 1% de grasa.

Análisis Nutricional

Notas Especiales: