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(Soft Diet)
Etapa intermedia en la progresión de una dieta completamente líquida a una dieta general. La dieta blanda también puede ser utilizada para un paciente postoperatorio demasiado enfermo para tolerar una dieta general. También puede ser necesaria para pacientes demasiado débiles o cuyos dientes están en tan malas condiciones que no pueden masticar todos los alimentos en una dieta general.
La tolerancia a los alimentos varía con los individuos. Se usan alimentos tiernos (no molidos o en puré) a menos que el individuo necesite modificaciones adicionales a la dieta Se eliminan la mayoría de las frutas y verduras crudas y panes y cereales duros.
Esta dieta es moderadamente baja en fibras vegetales. Alimentos fritos y alimentos muy condimentados pueden producir incomodidad al paciente inmóvil o postoperatorio.
Esta dieta será adecuada si los alimentos de cada uno de los grupos básicos de alimentos se comen todos los días.
DIETA BLANDA – LISTAS DE ALIMENTOS
| Grupos Alimenticios | Alimentos Permitidos | Alimentos a Evitar |
|---|---|---|
| Leche/Lácteos | Leche y bebidas con leche, batidos, requesón, quesos suaves. | Quesos fuertes o muy condimentados. |
| Carne/Sustituto de Carne | Carne magra y tierna de res, carnero, cordero, ternera, pollo y pavo, hígado, jamón, pescado blanco, atún y salmón a la parrilla, asados, al horno o guisados, mantequilla de maní llana, huevos, puré de frijoles si se tolera. | Todas las carnes fritas, pescados o aves, embutidos, chorizos, perros calientes, carnes con cartílago, manteca de maní con trozos, frijoles y legumbres. |
| Panes/Granos | Arroz, fideos, espagueti, macarrones, cereales cocidos o secos refinados como la harina de mandioca, crema de trigo, avena, sémola de maíz, cereales de trigo integral, pan natural o tostado blanco o de mezcla de trigo o panes integrales, galletas de agua o galletas saladas, tortillas de harina. | Arroz salvaje o integral, cereales gruesos como el salvado o cereales con frutos secos. Pan o productos de pan con frutos secos o semillas. |
| Frutas/Verduras | Jugos de frutas y verduras, frutas y verduras bien cocidas o enlatadas, fruta muy madura, fácil para masticar, batatas, papas al horno, hervidas, en puré, a la crema, al escalope o al gratín. | Todas las verduras que crean gases (maíz, rabanitos, coles de Bruselas, cebollas, brócoli, col, chirivías, nabos, pimientos chile), frutas que contienen semillas y piel. |
| Postres/Dulces | Postres sencillos como natillas, cuajadas, postres de gelatina, helados de crema simples, yogur congelado y sorbetes, tortas y galletas simples, azúcar, jarabe, jalea, miel, caramelos duros simples y melaza. | Pasteles grasosos, cualquier postre que contenga dátiles, frutos secos, pasas o coco, pasteles fritos como rosquillas. |
| Bebidas | Jugos de frutas y verduras, limonada, bebidas sin cafeína (gaseosas, café, té), bebidas de deporte. | Bebidas con cafeína (gaseosas, café, té). |
| Varios | Mantequilla, crema, margarina, mayonesa, aceite, salsas de crema, sal y especias suaves. | Aderezos para ensalada muy condimentados. Alimentos muy condimentados. Tabasco, mostaza o rábano picante, pimienta. |
MUESTRA DE MENU
| Sugerencia para un Plan de Comida | Alimentos y Bebidas Sugeridos |
|---|---|
| DESAYUNO Fruta o Jugo Cítrico Cereal Carne/Sustituto de Carne Pan con Margarina Leche/Lácteo/Bebida |
Jugo de Naranja (1/2 taza) Avena (1/2 taza) Huevo Pasado por Agua (1) Rebanada de Tostada Blanca con Margarina/Jalea (1cdta. cada uno Leche de 1% (1 taza)/Café Descafeinado o Té Descafeinado |
| CENA – CENA O ALMUERZO Carne/Sustituto de Carne Papa/Sustituto de Papa Verdura y/o Ensalada Postre Pan con Margarina Bebida |
Pan de Carne (3 onzas) Puré de Papas (1/2 taza) Vainitas (1/2 taza) Budín de Limón (1/2 taza) Panecillo (1) con Margarina (1 cdta.) Café Descafeinado o Té Descafeinado |
| CENA – CENA O ALMUERZO Sopa o Jugo Carne/Sustituto de Carne Verdura y/o Ensalada Postre Pan con Margarina Leche |
Consomé de Carne (1/2 taza) Néctar de Albaricoque (1/2 taza) Pechuga de Pollo (3 onzas) Arroz, Arvejas y Zanahorias (1/2 taza cada uno) Puré de Manzana (1/2 taza) Rebanada de Pan Blanco con Margarina (1 cdta.) Leche de 1% (1 taza)/Café Descafeinado o Té Descafeinado |
| Calorías | 1781 Kcal | Riboflavina | 2.1 mg |
| Proteína | 89 gm | Tiamina | 1.4 mg |
| Carbohidratos | 236 gm | Folato | 211 mcg |
| Grasa | 53 gm | Vitamina B6 | 1.6 mg |
| Grasa Saturada | 16 gm | Vitamina B12 | 4.4 mcg |
| Grasa Monoinsaturada | 20 gm | Calcio | 1041 mg |
| Grasa Poliinsaturada | 13 gm | Fósforo | 1602 mg |
| Colesterol | 386 mg | Zinc | 10 mg |
| Fibra Dietética | 16 gm | Hierro | 10 mg |
| Vitamina A | 1455 IU | Sodio | 2380 mg |
| Vitamina C | 77 mg | Potasio | 3212 mg |
| Equivalentes de Niacina | 15 mg |