DIETA PARA EL CONTROL DE SODIO

(Sodium-Controlled Diet)

PROPOSITO

Las dietas para controlar el sodio se usan para reducir la presión arterial en la hipertensión sensible a la sal, promover la pérdida del exceso de líquidos en el edema debido a la enfermedad cardiovascular o renal y en la ascitis debido a una enfermedad hepática. Dietas para el control de sodio también pueden mejorar la acción de algunos medicamentos. Más del 90% del sodio en una dieta promedio está en la forma de sal así que se puede decir que esta es una dieta restringida en sal.

DESCRIPCION 1.5-2.3 GRAMOS DE SODIO (65-100 mEq Na)

Este nivel de sodio se usa para la prescripción de dietas bajas en sal, bajas en sodio, libres de sal y sin sal. Se omiten los alimentos con altos contenidos de sodio. Se permite un cuarto de cucharadita de sal en la preparación de alimentos o puede ser usado en la mesa. Debido a que el sodio se encuentra ampliamente distribuido en los alimentos, se restringen el tamaño y número de las porciones de acuerdo con el contenido de sodio.

INFORMACION BASICA

Los sustitutos de sal deben ser aprobados por su proveedor de salud. Hierbas y especias sin sal pueden ser usadas sin restricción. Es importante leer las etiquetas cuidadosamente, ya que algunos condimentos que reemplazan la sal contienen cloruro de sodio. En las dietas para el control de sodio, también se limitan las sales "ligeras", que son una mezcla de cloruro de potasio y cloruro de sodio,

Aproximadamente el 75% del sodio consumido por los estadounidenses se añade a los alimentos durante su procesamiento o preparación. La siguiente lista le ayudará a interpretar la información sobre el sodio en la etiqueta de los alimentos:

• Libre de Sodio – 5 mg o menos de sodio por porción.
• Muy Bajo en Sodio – 35 mg o menos de sodio por porción.
• Bajo en Sodio – 140 mg o menos de sodio por porción.
• Sodio Reducido – 25% menos de sodio por porción estándar que el producto regular.
• Ligero en sodio – 50% menos sodio por porción estándar que el producto regular.
• Sin Sal añadida o Sin Sal – no se ha añadido sal durante el procesamiento.

Abastecimiento de Agua

Los suministros de agua varían en su contenido de sodio natural. Hasta el 25% del sodio en la dieta puede provenir del agua potable. Para averiguar el contenido de sodio en su abastecimiento de agua, llame al Departamento de Agua de su ciudad. Los suavizantes de agua pueden añadir grandes cantidades de sodio al agua. El contenido de sodio del agua suavizada oscila entre 7 y 220 miligramos por litro. La empresa que instaló el suavizante puede proporcionarle información sobre el nivel de sodio. El agua destilada potable puede ser usada para cocinar y beber cuando los suministros de agua contienen más de 120 mg de sodio por litro y la dieta es inferior a 2 gramos.

Ingestión Recomendada

Se estima que la ingestión promedio de sodio de los estadounidenses oscila entre los 3.5 y 6.0 gramos por día. La Asociación Americana del Corazón y el Instituto Nacional del Corazón, Pulmones y Sangre recomiendan que la ingestión diaria de sodio no exceda de 2.4 gramos (2400 miligramos) para los adultos sanos.

Hipertensión (Presión Arterial Alta)

Aunque las restricciones en el uso de sal/sodio se usan frecuentemente para la prevención y tratamiento de la hipertensión, no todas las personas responden igualmente a esta restricción. Los afroamericanos, los ancianos y adultos hipertensos son más sensibles al sodio dietético que otros grupos de la población. Un cambio en el estilo de vida o la dieta a menudo resulta en una reducción de las necesidades de medicamentos y por lo tanto disminuyen los costos y las reacciones adversas. El tratamiento de la hipertensión no se limita a la ingestión de medicamentos y control de la ingestión de sodio. El estilo de vida y los tratamientos dietéticos también juegan un papel:

• Perder peso, aunque sea en forma modesta.
• Aumentar la actividad física.
• Evitar el tabaco.
• Moderar el consumo de alcohol.
• Manejar la tensión.
• Mantener niveles adecuados de la ingestión de potasio, magnesio y calcio.

Suficiencia Nutricional

La dieta de 2.3 gramos para el control del sodio está diseñada para proporcionar los nutrientes adecuados para satisfacer las necesidades del adulto sano.

LISTA DE ALIMENTOS – DIETA DE 2.3 GRAMOS DE SODIO

Leche y Productos Lácteos (2 a 3 porciones/día)

• Alimentos Permitidos: Cualquier leche--blanca, baja en grasa; descremada, con chocolate y cacao; yogur; queso natural (límite 1 onza por día), queso y requesón bajos en sodio, sustituto para 8 onzas de leche: 4 onzas de leche evaporada, 4 onzas de leche condensada o 1/3 de taza de leche en polvo.
• Alimentos a Evitar: Leche cuajada, batidos de leche, mezclas instantáneas de cacao o leche, queso procesado.

Carne y Sustitutos de Carne (6onzas/día)

• Alimentos Permitidos: Frescos o congelados frescos: carne de res, cordero, cerdo, ternera y animales de caza; pollo, pavo, codorniz u otras aves; cualquier pescado o marisco de agua fresca o congelado fresco no empanizado; atún o salmón de bajo sodio enlatados; mantequilla de maní de bajo sodio; huevos, frijoles y arvejas secos, frutos secos sin sal.
• Alimentos a Evitar: Cualquier carne, pescado o ave ahumada, curada, salada o enlatada, como ser tocino, carne seca, carne curada, fiambres o embutidos, jamón, jamón de pavo, perros calientes, chorizos, sardinas, anchoas, artículos encurtidos (arenque, carnes o huevos), carnes y aves kosher, imitación de cangrejo, platos congelados/en caja con más de 500 mg de sodio por porción, frutos secos salados o mantequilla de maní con sal.

Panes y Granos (6 o más porciones/día)

• Alimentos Permitidos: Los siguientes panes: blanco enriquecido, de trigo, de centeno y negro; panecillos duros, muffins ingleses, cereal cocido sin sal, cereales secos bajos en sodio, galletas sin sal y palitos de pan; tortillas de maíz o harina; bizcochos, muffins, pan de maíz, panqueques y waffles todos hechos con polvo de hornear bajo en sodio; miga de pan bajo en sodio o casero; arroz, fideos, cebada, espagueti, macarrones y otras pastas; relleno casero de pan.
• Alimentos a Evitar: Panes y panecillos con cubierta de sal; panes rápidos; cereales calientes instantáneos; cereales secos con sal añadida; galletas con cubierta de sal; panqueques, waffles, muffins, bizcochos y pan de maíz con sal, polvo de hornear, harina leudante o mezclas instantáneas; miga de pan o de galleta regulares; rellenos comerciales.

Verduras (3 o más porciones/día)

• Alimentos Permitidos: Verduras frescas, congeladas y enlatadas bajas en sodio; verduras enlatadas, coladas (límite de 1/2 taza por día); salsa de tomate sin sal, jugo de verduras bajos en sodio; chucrut, chips de papa sin sal.
• Alimentos a Evitar: Verduras enlatadas regulares, (más de 1/2 taza por día); jugo de verduras; chucrut; verduras encurtidas y otras preparadas en salmuera; productos instantáneos de papas con sal o sodio añadidos.

Frutas (3-4 o más porciones por día)

• Alimentos Permitidos: Todas las frutas y jugos
• Alimentos a Evitar: Ninguno excepto ciruelas saladas (saladitos).

Postres/Dulces

• Alimentos Permitidos: Cualquier dulce como el azúcar, miel, jalea, jarabe, mermelada, caramelos duros,; limite los productos regulares de repostería (torta, tarta, galletas) a 1 porción por día.
• Alimentos a Evitar: Más de 1 porción diaria de productos regulares de repostería.

Bebidas

• Alimentos Permitidos: Café, té, gaseosas con menos de 35 mg de sodio por porción; bebidas alcohólicas (si su proveedor de salud lo aprueba).
• Alimentos a Evitar: El agua ablandada comercialmente como bebida o en la preparación de los alimentos.

Varios

• Alimentos Permitidos: Limite la sal añadida a 1/4 de cucharadita por día, ya sea al cocinar o en la mesa; limite la mantequilla o margarina saladas a 3 cdtas. por día; mantequilla o margarina sin sal; aceites vegetales, manteca vegetal y mayonesa; aderezos de ensalada sin sal; sustituto de sal (con la aprobación del proveedor de salud); pimienta, hierbas y especias; saborizantes; vinagre y jugo de limón o lima; sazones sin sal; condimentos de bajo sodio; salsa de tomate, salsa de chile y mostaza; rábano picante fresco rallado; sopas caseras o sin sal; polvo de hornear bajo en sodio; refrigerios sin sal: frutos secos, semillas, pretzels, chips y palomitas de maíz.
• Alimentos a Evitar: Sal añadida en exceso de 1/4 cdta. por día; sal ligera; sal de ajo, sal de apio, sal de cebolla y sal sazonada; sal marina, sal de roca y sal kosher; condimentos que contengan compuestos de sal y sodio; glutamato monosódico (MSG, Accent); salsa de tomate regular, salsa de chile, mostaza, encurtidos, aceitunas y rábano picante; Kitchen Bouquet; mezclas de salsas, salsa de barbacoa, salsas de soja y teriyaki; salsa Worcestershire y salsa para bistec; alimentos salados de refrigerio: frutos secos, semillas, pretzels, chips y palomitas de maíz; alimentos de conveniencia preparados comercialmente; sopas enlatadas o secas regulares.

MUESTRA DE MENU DIETA DE 2.5 GRAMOS DE SODIO

Análisis Nutricional

Notas Especiales: