Información del Proveedor de Atención Médica

DIETA DE LACTOSA CONTROLADA

(Lactose-Controlled Diet)

PROPOSITO

Esta dieta fue diseñada para minimizar los disturbios gastrointestinales (GI) como cólicos abdominales, distensión, flatulencia, aumento de la motilidad gastrointestinal y diarrea asociados con la ingestión del carbohidrato lactosa.

DESCRIPCION

Esta dieta es individualizada para proporcionar la cantidad apropiada de lactosa que puede ser tolerada por una persona con algún grado de intolerancia a la lactosa. Se limita la ingestión de leche y productos lácteos, incluyendo suero de leche y sólidos derivados de la leche.

INFORMACION BASICA

La investigación actual indica que la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden consumir 15-30 gramos de lactosa por día (aproximadamente 2 tazas) sin sufrir síntomas severos. El nivel de tolerancia es muy individual. Hay una serie de productos comerciales que descomponen la lactosa (azúcar de la leche) lo que permite una mayor flexibilidad en la dieta.

SUFICIENCIA NUTRICIONAL

Esta dieta puede proporcionar cantidades adecuadas de nutrientes esenciales al optar por alimentos con lactosa reducida. Si no se incluyen alimentos con lactosa reducida, puede haber deficiencia de calcio, vitamina D o riboflavina en la dieta.

LISTA DE ALIMENTOS

Grupos Alimenticios	Alimentos Permitidos	Alimentos a Evitar
Leche/Lácteos	Sustitutos de leche y productos no-lácteos. Leche tratada con enzimas que reducen la lactosa, leche de soja, según se tolere; leche cuajada, leche acidulada, yogur.	Leche o productos de leche en exceso de las cantidades permitidas. Evite o disminuya su ingestión si se desarrolla una intolerancia.
Carne/Sustituto de Carne	Cualquier carne, pescado y aves excepto los de la lista a evitar, mantequilla de maní, perros calientes kosher, frijoles secos, huevos. Quesos según la tolerancia: azul, ladrillo, suizo, camembert, cheddar, Colby, mozzarella, muenster, provolone.	Todos los otros quesos y los productos de queso, carnes a la crema, embutidos, perros calientes, otras carnes procesadas con lactosa añadida, carnes, pescado o aves empanizados, cazuelas y platos de huevo hecho con leche o alimentos a evitar.
Panes/Granos	Panes, cereales, galletas, panes rápidos como muffins, bizcochos, etc. en moderación si están hechos con leche, arroz, pasta, cereales sin lactosa.	El uso excesivo de productos comerciales con leche o lactosa añadida, sopas o pasta con leche o con crema, cereal cocido o seco con leche, tostada francesa, macarrones con queso.
Frutas/Verduras	Cualesquiera frescas, enlatadas o congeladas.	Productos de jugo de frutas que contienen lactosa y frutas dietéticas a las que les han añadido lactosa; verduras a la crema o verduras con queso; salsa; papas majadas (puré), papas al gratín, papas al escalope.
Postres/Dulces	Azúcar, miel, jalea, mermelada, dulces simples de azúcar como pastillas de goma, caramelos de gelatina, malvaviscos, bizcochuelo, helados de agua y fruta, gelatina, mezclas comerciales o productos al horno que contienen leche en moderación, postres congelados no lácteos, 1 porción de leche con chocolate por día.	Caramelos de crema, caramelos de tableta que contienen lactosa, pasteles o tartas de crema, productos con relleno de crema, queso crema o crema agria, budines comerciales, edulcorantes no calóricos que contienen lactosa, caramelos de mantequilla, caramelos de leche.
Bebidas	Café, té, bebidas carbonatadas, bebidas de cereal, bebidas de deportes, bebidas alcohólicas (si el médico lo permite), Isomil, Pregestimil, ProSobee, Ensure.	Cacao, Ovaltina, malta de cacao, mezclas de cacao, bebidas que contienen crema, mezclas instantáneas de café con sabor añadido.
Varios	Condimentos, saborizantes puros, palomitas de maíz , frutos secos, sal, vinagre, especias, lactato, ácido láctico, lactoalbúmina, ácido cítrico, glutamato monosódico, margarina, mantequilla, tocino, manteca, mayonesa, aceites vegetales, mantecas vegetales, la mayoría de los aderezos para ensalada a base de aceite, crema batida no láctea, sopas tipo caldo.	Salsas de crema, salsas de leche, goma de mascar, tabletas de ácido ascórbico, mezclas de especias con lactosa añadida, sopas de leche o crema, suero de leche, aderezos de ensalada con leche o queso añadidos que estén permitidos, crema agria (sola o en productos para untar y salsas), queso crema y productos para untar en base a queso, crema batida.

MUESTRA DE MENU

Sugerencia para un Plan de Comida	Alimentos y Bebidas Sugeridos
DESAYUNO Fruta Cítrica o Jugo Cereal Carne/Sustituto de Carne Pan con Margarina Leche Bebida	Jugo de Naranja c/calcio (1 taza) "Shredded Wheat" (1/2 taza) Huevo Pasado por Agua (1) Rebanada de Tostada de Trigo con Margarina (1 cdta.) Leche sin Lactosa y Baja en Grasa (1 taza) Café o Té
CENA – ALMUERZO O CENA Carne/Sustituto de Carne Papa/Sustituto de Papa Verdura y/o Ensalada Pan con Margarina Postre Bebida	Pollo al Horno (3 onzas) Arroz Integral (1/2 taza) Espinaca (1/2 taza) Ensalada de Lechuga & tomate (1 taza)/Aderezo (1 cda.) Rebanada de Pan de Trigo con Margarina (1 cdta.) Bizcochuelo (1 rebanada), Fresas (1/2 taza) Café o Té
CENA – CENA O ALMUERZO Sopa o Jugo Carne/Sustituto de Carne Verdura y/o Ensalada Pan con Margarina Postre Bebida	Jugo de Manzana (1/2 taza) Rosbif magro (3 onzas) Zanahorias cocidas, Ensalada de Tres Frijoles(1/2 taza cada una) Panecillo (1)/Margarina/Miel (1 cdta. cada una) Sorbete de Frambuesa (1/2 taza) Café o Té

Análisis de Nutrimentos