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(Fiber-Enhanced Diet)
Esta dieta está diseñada para aumentar la ingesta de los alimentos ricos en fibra dietética como parte de una nutrición preventiva y/o terapéutica. Las dietas ricas en fibra pueden ser usadas en el tratamiento del síndrome del intestino irritable, la diverticulosis no complicada y el estreñimiento. También pueden desempeñar un papel reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas, tales como enfermedades de las arterias coronarias, diabetes y ciertos tipos de cáncer.
La dieta alta en fibra se basa en la Pirámide de Guía de Alimentos con énfasis en alimentos ricos en fibra como frutas, legumbres, verduras, panes integrales y cereales ricos en fibra. El valor de Referencia Diario para la fibra es de 25 gm (en base a una dieta de 2000 calorías diarias). Se sugiere un máximo de 50 gm de fibra por día.
La fibra dietética es el componente que se encuentra en muchos alimentos y que no puede ser digerido por las enzimas en el tracto intestinal. El consumo adecuado de líquidos es importante al seguir una dieta rica en fibra debido a la capacidad del agua de unirse a la fibra. La fibra se debe aumentar en la dieta lentamente para evitar efectos secundarios desagradables (gases, distensión abdominal, calambres). El afrecho de trigo puede aumentar el consumo de fibra. Se debe aumentar su ingestión lentamente. Se lo puede añadir a la leche, cereal, yogur y otras recetas y mezclas. Se puede dividir a la fibra dietética en dos categorías: la fibra insoluble en agua y la fibra soluble en agua.
Fibra Insoluble en Agua:
Los componentes de la fibra insoluble en agua, como la celulosa, la hemicelulosa y la lignina, esencialmente no cambian durante la digestión. Los alimentos que contienen fibra insoluble en agua incluyen los siguientes: frutas, verduras, cereales y productos de grano integral. Las investigaciones sugieren que la fibra insoluble en agua puede ser beneficiosa en la prevención y/o tratamiento del estreñimiento y la enfermedad diverticular y puede disminuir el riesgo de cáncer del colon.
Fibra Soluble en Agua:
La fibra soluble en agua, como la goma, pectina y mucilagos, sí se disuelve en el agua y se encuentra en la avena, frijoles, cebada y algunas frutas y verduras. Algunos estudios muestran que este tipo de fibra puede mejorar la glucosa de la sangre y el nivel de colesterol y la regulación del apetito.
La dieta alta en fibra es adecuada en todos los nutrientes. Algunos estudios indican que el consumo excesivo de algunos alimentos ricos en fibra puede hacer que la fibra disminuya la absorción de los siguientes minerales, ya que se aglutina a ellos: calcio, cobre, hierro, magnesio, selenio y zinc. Sin embargo, se cree que con una dieta variada y equilibrada, es poco probable que las personas que siguen una dieta enriquecida en fibras sufran de un desequilibrio de minerales o nutrientes.
CANTIDAD DE FIBRA DIETÉTICA DE LOS ALIMENTOS EN PORCIÓNES SERVIDAS COMÚNMENTE
| GRUPO ALIMENTICIO | Menos de 1 gm | 1–1.9 gm | 2–2.9 gm | 3–3.9 gm | 4–4.9 gm | 5–5.9 gm | Más de 6 gm |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Panes 1 rebanada | bagel, blanca Francés | Integral, tortilla de harina | muffin de salvado | tortilla de maíz | |||
| Cereales 1 onza | Rice-Krispies, Special K copos de maíz | avena Nutri-Grain, Cheerios | Wheaties, Shredded-Wheat, Total | Crema de Trigo, Miel-Salvado Malt-O-Meal | Bran Chex 40% Bran Flakes, Raisin Bran | Corn Bran | All-Bran, Bran Buds, 100% Bran, Fiber 1 |
| Pasta 1 taza | macarrones espagueti | Espagueti de trigo integral | |||||
| Arroz 1/2 taza | blanco | integral | |||||
| Legumbres 1/2 taza cocidas | lentejas | habas, arvejas secas | frijoles de riñón, frijoles al horno, frijol blanco | ||||
| Verduras (1/2 taza) | pepino, lechuga (1 taza), pimiento verde, hongos, cebollas | espárragos, vainitas, col, coliflor papa (sin piel), apio batata | brócoli, coles de Bruselas, zanahorias, maíz, papa (con piel), espinaca | arvejas | |||
| Frutas (1 mediana a menos que se indique) | uvas (20), sandía (1 taza), ciruelas (5) | albaricoques (3), piña (1/2 taza), durazno con piel, pomelo (1/2) | manzana sin piel, banana, naranja | manzana con piel, pera con piel, frambuesas (1/2 taza) |
MUESTRA DE MENU
| Sugerencia para un Plan de Comida | Alimentos y Bebidas Sugeridos |
|---|---|
| DESAYUNO Jugo de Fruta Cereal Carne/Sustituto de Carne Pan con Margarina Leche/Bebida |
Jugo de Ciruelas (1/2 taza) Cereal All Bran Huevo escalfado Rebanada de Tostada Integral y Margarina/Jalea(1 cdta. de cada una) Leche de 1% (1 taza) & Café o Té |
| CENA-ALMUERZO O CENA Carne/Sustituto de Carne Papa/Sustituto de papa Verdura y/o Ensalada Pan con Margarina Postre Leche/Bebida |
Pan de Carne (3 onzas) Papa al Horno (1) Habas (1/2 taza) Ensalada (1 taza)/Aderezo (1 cda.) Rebanada de Pan de Centeno & Margarina (1 cda.) Galletitas de Higo (4) Café o Té |
| CENA – CENA O ALMUERZO Sopa o Jugo Carne/Sustituto de Carne Verdura y/o Ensalada Pan con Margarina Postre Leche/Bebida |
Sopa de Lentejas (1/2 taza) Pollo al Horno (3 onzas) Zapallo Banana (1/2 taza), Ensalada (1 taza)/Aderezo (1 cda) Rebanada de Pan de Centeno c/Margarina (1 cda) Manzana al Horno (1) Leche de 1% (1 taza) & Café o Té |
| Calorías | 2039 Kcal | Riboflavina | 2.6 mg |
| Proteína | 98 gm | Tiamina | 1.7 mg |
| Carbohidratos | 275 gm | Folato | 394 mcg |
| Grasa | 69 gm | Vitamina B6 | 2.8 mg |
| Grasa Saturada | 18 gm | Vitamina B12 | 6.0 mcg |
| Grasa Monoinsaturada | 22 gm | Calcio | 1046 mg |
| Grasa Poliinsaturada | 22 gm | Fósforo | 1742 mg |
| Colesterol | 373 mg | Zinc | 15 mg |
| Fibra Dietética | 45 gm | Hierro | 23 mg |
| Vitamina A | 1529 IU | Sodio | 2820 mg |
| Vitamina C | 100 mg | Potasio | 4484 mg |
| Equivalentes de Niacina | 16 mg |