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(Bland Diet)
Esta dieta fue diseñada para proporcionar una nutrición adecuada durante el tratamiento de condiciones inflamatorias o ulcerativas del esófago, estómago e intestinos. Su objetivo es disminuir la irritación de la mucosa, ayudar al bienestar físico y proporcionar una mayor variedad en la dieta a medida que mejora la tolerancia individual.
Se usan los grupos básicos de los alimentos para planear comidas de nutrición adecuada. La dieta puede variar debido a la intolerancia alimenticia individual y el estilo de vida del paciente. Se evitan irritantes activos de la mucosa. Estos incluyen la cafeína, café, café descafeinado, té, cacao, bebidas carbonatadas que contienen cafeína, alcohol, chocolate, pimienta, chile en polvo y cualquier otro alimento que cause molestias al individuo. Algunos pacientes encuentran los frutos ácidos y jugos de frutas demasiado irritantes pare su uso regular. La mayoría de los alimentos estimulan las secreciones gástricas y por lo tanto no sirven para amortiguar el ácido gástrico. Se recomienda de tres a cinco pequeñas comidas moderadas, si se toleran. Evite refrigerios al ir a la cama, lo que puede estimular la producción de acido durante la noche.
No existe evidencia científica de que otros alimentos que los mencionados arriba contribuyan a la formación o continuación de enfermedades ulcerativas.
La dieta blanda satisfará los requisitos de todos los nutrientes esenciales. Intolerancias o hábitos que limitan la variedad y cantidad de la selección alimenticia pueden causar deficiencias nutricionales. Los pacientes en esta dieta necesitarán ser evaluados individualmente para determinar si requieren suplementos nutricionales. La pérdida crónica o severa de sangre puede resultar en deficiencia de hierro.
LISTA DE ALIMENTOS
| Grupo Alimenticio | Alimentos Permitidos | Alimentos a Evitar |
|---|---|---|
| Leche y Lácteos | Leche entera, baja en grasa o 2%, o sin grasa (descremada); leche en polvo o instantánea; leche evaporada; leche cuajada; yogur. | Chocolate de leche o cacao. |
| Carnes/Sustitutos de Carne | Carne magra y tierna sin grasa visible; carne de res, ternera, cordero, cerdo fresco (medianamente o bien cocido). Aves, pescado o mariscos frescos, congelados o enlatados; órganos—hígado y mollejas; huevos; requesón, queso. | Carne frita o ahumada. Jamón procesado, salchichas, chorizos, carnes muy condimentadas o sazonadas como salchichas y fiambres, huevos fritos. |
| Pan y Granos | Panes enriquecidos, cereales cocidos o listos para comer, tortillas, panecillos, muffin ingles, tostada melba, bizcochos, bizcochos tostados, galletas de agua, galletas saladas, pasta, arroz. | Tortillas fritas, pan frito. |
| Frutas & Verduras | Se tolera toda la fruta, jugos y verduras; papas al horno (peladas), hervidas, en puré, en dados o a la crema, batatas. | Frutas y verduras crudas, frutas cítricas, pimientos suaves o picantes, verduras que producen gas si se toleran, papas fritas, revuelto de papas. |
| Postres & Dulces | Natilla, budín de vainilla o con sabor a frutas, budín de tapioca, sorbetes, helados, yogur congelado, o helado de leche (excepto de chocolate o menta), raspado de frutas, gelatina con o sin gusto, tortas cubiertas con baño azucarado o no, torta esponjosa, bizcochuelo, o torta seca de una libra, galletas sin chocolate o menta, azúcar, mermelada, jalea, miel, jarabe. | Todos los alimentos que contienen chocolate, cacao u otros ingredientes no permitidos. |
| Bebidas | Té descafeinado; jugos que se toleren, bebidas carbonatadas que se toleren, bebidas deportivas que se toleren. | Café, té, café descafeinado, bebidas con chocolate, bebidas carbonatadas que contienen cafeína, bebidas alcohólicas. |
| Varios | Sal, jugo de lima y limón, extracto de vainilla y de otros aromas, salvia, canela, tomillo, macis, pimienta de Jamaica, páprika, vinagre, mostaza preparada. | Pimienta, chile en polvo, cacao o chocolate; medicinas sin prescripción, como la aspirina, sin el consejo del proveedor de atención médica. |
MUESTRA DE MENU
| Sugerencia para un plan de comida | Bebidas y Alimentos Sugeridos |
|---|---|
| DESAYUNO Frutas Cítricas o Jugos Cereal con Leche Carne/Sustitutos de Carne Pan/Margarina Leche Bebida |
Néctar de Albaricoque(1/2 taza) Avena (1/2 taza) Huevo Pasado (1) Rebanada Blanca Tostada, Margarina (1 Cdta) Leche Baja en Grasa (1%) (1 taza) Té Descafeinado |
| CENA—COMIDA DEL MEDIODIA O CENA Carne/Sustituto de Carne Papa/Sustituto de Papa Verdura Postre Pan/Margarina Bebida |
Pan de Carne (3 onzas) sin salsa Puré de Papas Batido Vainitas (1/2 taza) Zanahorias cocidas (1/2 taza) Budín Esponjoso de Limón Panecillo (1), Margarina (1 Cdta) Lecha Baja en Grasa (1%) (1 taza) |
| CENA—CENA O COMIDA DEL MEDIODIA Sopa o Jugo Carne/Sustituto de Carne Papa/Sustituto de Papa Verdura y/o Ensalada Postre Pan/Margarina Bebida |
Sopa Vegetal de Frijoles Pollo Horneado (3 onzas) Pasta (1/2 taza) Arvejas (1/2 taza) Puré de Manzanas (1/2 taza) Rebanada de Pan Blanco/Margarina (1 Cdta) Lecha Baja en Grasa (1%)/Té descafeinado |
| Calorías | 1838 Kcal | Riboflavina | 2.7 mg |
| Proteínas | 107 gm | Tiamina | 1.6 mg |
| Carbohidrato | 238 gm | Folato | 260 mcg |
| Grasa | 56 gm | Vitamina B6 | 1.4 mg |
| Grasa Saturada | 18 gm | Vitamina B12 | 5.5 mcg |
| Grasa Monoinsaturada | 19 gm | Calcio | 1399 mg |
| Grasa Poliinsaturada | 14 gm | Fósforo | 1809 mg |
| Colesterol | 432 mg | Zinc | 11 mg |
| Fibra Dietética | 28 gm | Hierro | 17 mg |
| Vitamina A | 3008 IU | Sodio | 2129 mg |
| Vitamina C | 49 mg | Potasio | 2884 mg |
| Equivalente de Niacina | 17 mg |